Tarte à la rhubarbe
Ruth
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Venturi Jean paul -
Venturi Jean paul -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/311714-tarte-a-la-rhubarbe
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J'adore cette tarte à la rhubarbe et je ne fais plus qu'elle !
Un très grand merci pour ce partage.
Ma mère (alsacienne) faisait merveilleusement cette tarte mais elle faisait "dégorger" les morceaux de rhubarbe durant plusieurs heures , sinon la tarte était liquide ..! Je suis étonné de ne rien lire de pareil dans cette recette ? Sinon ç'est excellent !
Un grand merci pour la recette de pâte à tarte ( sucrée ou salée ) après un temps de pause au frais elle est souple et s'étale à merveille.
Pour le reste j'ai suivi une recette ressemblant à ma façon avec des biscuits cuillères émiettes et sucre cannelle et gelée pissenlits. (Le mélange œufs-crème ne convient pas à ma vésicule )
Je n'avais jamais cuisiné la rhubarbe. Maintenant je suis une adepte. Très bonne recette.
Ma suggestion : Je n'avais pas de confiture d'abricots, j'ai mis de la confiture de figues.
Pour que la pâte ne ramollisse pas, je la badigeonne de blanc d’œuf battu après la première période de pré-cuisson.
Il suffit de suivre à la lettre les instructions, le résultat est parfait. Bravo et merci à Carole.
Parfaite avec une pâte du commerce.
Excellente tel quelle.
Ma suggestion : Si vous n'êtes pas amateur de sucre roux, le sucre blanc peut également être utilisé sans problème. N'ayant pas de confiture d'abricot sous la main, j'ai utilisé de la confiture de fraises. Le goût assez sucré de cette confiture rend la tarte moins acide et plus appréciée des enfants (en général).
La recette de la pâte brisée que je propose (que je tiens de ma grand-mère) devrait pouvoir permettre d'éviter ce genre de désagréments. Il faut cependant prendre la précaution de faire une pâte assez sèche. Si elle reste trop collante, elle va ramollir à la cuisson. Il faut donc mettre assez de farine pour que la pâte ne colle ni aux doigts, ni au support sur laquelle on la roule. Ensuite, cuire la pâte à blanc permet justement d'éviter qu'elle ne se détrempe.
Enfin, quand je fais une tarte avec des fruits très juteux, je parsème la pâte d'un mélange de farine et de sucre avant de déposer les fruits : ce mélange absorbe le jus et la pâte reste croustillante.
Comment faire pour ne pas avoir une pâte molle et blanche dont les bords tombent à la cuisson, j'ai à peu près tout essayé sans résultat. Merci de me donner vos tuyaux.
C'est tout à fait la tarte à la rhubarbe de base dans laquelle on peut ajouter ce que l'on veut. Mais en tout cas, nature, c'était un régal !
Ma suggestion : D'habitude, j'ajoute 80 g de noisettes en poudre dans la préparation.
Une tarte délicieuse, légèrement acidulée, riche de saveurs nouvelles... A faire et à refaire en toutes saisons !
Ma suggestion : Pour faire une meringue au-dessus de votre tarte, succès garanti:Battre 4 blancs d'oeufs avec 250 g de sucre fin, au bout de 5 minutes environ lorsque les blancs sont très fermes , ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sucre glace , battre encore pendant 1 minute. Etaler avec une poche à douille, sinon à la cuillère et répartir uniformément sur la tarte. Enfourner pendant 1h à 70°C. Un délice!