Aubergines grillées
Irène
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Arlette -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/310512-aubergines-grillees
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Ma suggestion : Pour éviter que les aubergines se gorgent d'huile à la cuisson, il faut au préalable les blanchir 3 minutes. Avant de les cuire au grill je les mets à mariner dans très peu d'huile d'olive avec ail et basilic.
Pour l'été c'est bon sur le gril
mais en hiver à la poële l'aubergine est un peu plus huileuse, c'est un petit peu dommage.
Ma suggestion : Il faut d'abord mettre les aubergines dans le sel afin qu'elles rejettent un maximun de graines et d'eau, ce qui les rend moins grasses à la cuisson.
Ma suggestion : Si vous trempez les tranches d'aubergine dans du blanc d'oeuf légèrement battu, le légume absorbera beaucoup moins d'huile.
Délicieux mais un peu gras : l'aubergine absorbe beaucoup d'huile.
Ma suggestion : En badigeonnant les aubergines d'huile au pinceau et en les faisant cuire sous le grill, la recette est allégée.
Ma suggestion : Moi, j'ajoute un petit coulis de tomates fraîches avec quelques feuilles de basilic et de l'huile d'olive sur les aubergines. Puis, je remets le tout 10 minutes au four chaud.