Sauce pesto

Délicieuse
Je suis assez novice en cuisine même si je m'y mets doucement et je peux vous affirmer que la recette est très simple à réaliser et surtout délicieuse ! J'ai multiplié les doses par 2 et j'ai congelé le tout dans des moules en silicone pour cet hiver.

Remarque
Ma suggestion : Une observation importante, il manque un ingrédient : en plus du parmesan on met du pecorino râpé (fromage de brebis).
On pourrait discuter sur les quantités des différents ingrédients, mais c'est très subjectif. Chacun peut varier comme il veut selon son goût.
Ici c'est le pesto comme on le fait en Liguria (la région de Gênes) depuis toujours.

Question : cuisson
Il est précisé 10 minutes de cuisson mais il n'est pas dit quand et comment cuire.

Bonne recette
Même sans pignons, elle est très bien.
Personnellement, je mets plus de parmesan et d'ail.

Attention à l'ail
Respectez la dose d'ail ! J'ai mis une gousse entière au lieu d'une demie et mon pesto est beaucoup trop fort...

Très bien
Recette correcte.
Ma suggestion : Je rajoute juste le jus d'1/2 citron.

Congélation
Mieux vaut le faire au mortier pour plus de saveur. N'hésiter pas : il faut pas mal de pignons !
Ma suggestion : Le pesto se congèle. C'est pas du haut de mes 20 ans que je le sais mais de ma grand-mère napolitaine qui le faisait.

Variante
Ce n'est pas la vraie recette traditionnelle italienne, mais les ingrédients de base sont respectés (hormis le poivre).
Ma suggestion : Il n'y a pas besoin de faire griller les pignons. Le temps de repos est quand même nécessaire lors de la préparation de la sauce car sinon elle à un goût de chlorophylle.

Délicieux et facile
Je suis débutante en cuisine et j'ai réalisé cette recette sans souci. Quel délice.

Variante originale
C'est délicieux.
Ma suggestion : J'ai mélangé la poudre d'amande avec le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le grana padano râpé italien, et ce fut un délice. Je sais que les puristes vont crier au sacrilège mais la cuisine est née d'improvisations et d'inventions.

Congélation.
Je viens de voir une émission où la cuisinière congèle son pesto. Par contre, il faut le congeler sans le parmesan.

Pas assez relevée
Pas assez d'ail, il faut au minimum 3 gousses et plus de pignons, ça la rend plus onctueuse. Le pesto se congèle très bien et pour l'hiver, j'en mets dans des bacs à glaçons pour mettre dans le potage. Essayez, c'est délicieux.

Réponse
Bonjour. Je n'ai jamais congelé ce pesto donc je ne peux pas vous dire si c'est possible... Je vais essayer.

Congeler le pesto
Peut-on congeler le pesto ? Merci.

Très bon
J'adore cette sauce avec de la langouste.

Miam miam
Tout simplement j'adore avec les spaghettis. Merci.

Sauce pesto
Dans la recette originale on ne fait pas griller les pignons car ils donnent ainsi du crémeux à la sauce. De plus on prépare le pesto dans un mortier, en écrasant les feuilles au pilon. Le basilic libère alors tous ses arômes et c'est bien meilleur qu'au mixeur qui se contente de hacher menu !

Conservation du pesto
Ma suggestion : Le pistou une fois mis dans un bocal se conservera assez longtemps, au réfrigérateur bien sûr, dès l'instant qu'à la surface il y a toujours de l'huile. On en met dans les soupes, sur les pâtes et à chaque fois on le recouvre d'huile d'olive avant de le remettre au frais. On peut ne pas mettre de pignons.

Réponse
A mon avis, on peut conserver cette sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Mais, je ne peux pas dire si l'on peut la congeler. Vous n'avez qu'à m'envoyez votre basilic !

Sauce à conserver
Comment faire une sauce au pesto à conserver ? Merci car j'ai plein de basilic !