Bonbons piments
Marilou
-
Karine -
Karine -
Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307483-bonbons-piments
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307483-bonbons-piments
Un régal, mais attention de ne pas faire la même bêtise que moi! J'ai utilisé des pois de cap (butter beans pour ceux qui habitent en Angleterre) mais en boite ... grosse erreur car ils sont déjà cuits! Mes bonbons se sont dissous dans l'huile! Une grosse déception.
Je compte bien essayer avec des pois chiches et des dhals. Je vous ferai savoir!
Je rajoute un peux de farine de manioque on en trouve dans les magazin indien pour coller je le fais souvent moi même étant réunionnaise trop bon faux manger tiède et bien croustillent
Ma suggestion : Serviez bien chaud avec un bon petit punchs
Cette recette et trop bonne en aperitif entre amis , ala reunion c souvent l aperitif
Ma suggestion : Accompagner d ' un bon thé glacé !!
Je les ai fait a la manière traditionnelle a savoir avec des pois du cap. Autrement on peut utiliser d' autres légumes secs ( cornilles, lentilles jaunes, pois chiches). Et oui on peut les congeler une fois formes pour s avancer.
Je souhaite essayer votre recette, mais quel poids doit faire le sachet de pois?
Je mets un peu de farine car ça colle aux main sinon.
Ma suggestion : Il faut du dhall aussi appelé pois cassé mais jaune, pas vert comme on a en France. Ajouter de la coriandre coupée finement, des feuilles de carri (on en trouve dans les boutiques indiennes), du cumin et éventuellement une échalote coupée finement.
Peut-on préparer les bonbons et les congeler pour les ressortir plus tard ? Merci.
J'ai exactement la même recette avec les mêmes proportions. C'est un vrai délice, très facile à faire.
Ma suggestion : Bien mixer les pois pour une meilleure tenue à la cuisson. Attention au dosage du piment pour ceux qui n'ont pas l'habitude !
Si vous voulez qu'au moment de cuire, tout ne parte pas en miettes, en effet il faut bien mixer, il faut que ça fasse comme une purée.
Quand je mets dans l'huile, ca part en miettes. Faut-il que le mixage soit très fin ? Merci pour votre réponse.
Ma fille vivant à la Réunion je réponds à une personne qui dit que le curcuma n'est pas du safran : c'est exact, mais c'est ainsi que les réunionnais appellent le curcuma ! On peut faire cette recette avec des pois chiches si l'on n'a pas de pois du cap que l'on ne trouve pas partout en métropole.
Je suis aussi originaire de la Réunion et je cherchais une recette avec ses proportions depuis très longtemps ! Merci.
Ma suggestion : Selon ma maman ce sont visiblement les bons dosages, on remplace juste du coton mili à la place du persil.
La quantité de pois cassés n'étant pas indiqué, j'en ai mis environ 500 g. Mes convives ont trouvé ceci assez bon mais néanmoins trop nourrissant.
Aurais-je mis trop de pois cassés (réduits au préalables en purée) ? Que puis-je améliorer ? Merci.
Ma suggestion : Les dhalles sont simplement des lentilles (plus faciles à trouver en Métropole sous ce nom).
On peut aussi utiliser de la farine de pois chiche.
Moi j'ai utilisé des pois du Cap.
Y a t-il un variété particulière de pois à utiliser pour la recette des bombons piments ? Merci d'avance.
Egalement originaire de l'Ile de la Réunion, je me permets de rajouter quelques précisions.
Ma suggestion : Pour 500 g de "pois du Cap" ou des dahlles (épiceries indiennes), je mets une bonne cuillerée à soupe de cumin en poudre et de la coriandre (appelée coton mili chez nous) au lieu de persil. Pour le reste, le dosage me semble bon.