Bavarois d'asperges, mousseline au citron
Danielle
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Bernard -
Bernard -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307003-bavarois-d-asperges-mousseline-au-citron
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Les feuilles standard font 2 g.
Quel est le poids de vos feuilles de gélatine. Merci de me répondre car en Italie, elles sont différentes.
Votre appareil n'était-il pas un peu chaud au moment de l'incorporation de la crème fraîche ?
Ma suggestion : Vous pouvez ajouter une feuille de gélatine en plus mais veillez à ne pas trop détériorer le moelleux de l'appareil.
J'ai eu un petit souci avec le bavarois qui est un peu retombé, la crème semblait parfaite, peut-être aurais-je du mettre un peu plus de gelée ? Mais la chaleur aidant les quenelles se sont un peu décomposées. Mais je réessaierai une autre fois c'est promis.