Caldo verde (soupe aux choux)
Maciel
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Portugais -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/305856-caldo-verde-soupe-aux-choux
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la vraie soupe portugaise de ma grand mère !
C'est la soupe du Portugal. Elle est facile a faire et en plus elle est bonne. Quoi de plus...
Ma suggestion : Aucunes suggestions supplémentaires. C'est la soupe qu'il faut manger.
C'est super bon, le choux vert portugais est excellent pour le transit contrairement aux autres choux.
Ma suggestion : Traditionellement le choux était coupé avec un «coupe chou» soit un rasoir de barbier. Il faut faire une julienne très fine pour que le chou ne soit pas dur.
Encore meilleure avec une gousse d ail
Ma suggestion : Encore meilleure avec une gousse d ail
C'est une soupe que j'adore particulièrement !
Je ne l'ai jamais faite mais je me régale quand mon amie carlotta m'invite pour le diner.
Cette soupe a eu du succès ! Peut-être un peu moins de pommes de terre...
Bonne soupe mais où trouver des graines de choux portugais ? Merci de me répondre.
On peut mettre du salpicao c'est un gros saucisson fait avec de la viande de porc maigre.
Excellent, toute la famille en raffole, même ceux qui n'aiment pas le chou !
Ma suggestion : Je mets plus d'eau qu'indiqué et je fais cuire beaucoup plus longtemps pour que le chou fonde vraiment. Encore meilleur réchauffé.
Riche en goût avec peu d'ingrédients.
Ma suggestion : Mettre un peu plus d'eau ou mettre un peu moins de chou.
Recette facile à faire et délicieuse pour toute la famille, une autre idée de soupe en cette période hivernale.
Le caldo verde n'est-il pas une spécialité du nord du Portugal ?
Il faut que le chou soit coupé très très fin.
Pour cette recette, au Portugal, ils se servent de choux spéciaux de forme allongée, mais en France, on peut utiliser nos choux verts, à servir dans des coupelles de forme et de la couleur du chou pour plus d'effet.
Je fais cette recette depuis des années mais je remplace le chorizo par des saucisses fumées que je coupe en petits dés et je mixe la soupe. Mon mari adore.
J'ai fait cette soupe deux fois. La deuxième fois, j'ai mis le chou à cuire avec les pommes de terre et les oignons et j'ai tout mouliné. Eh bien, je préfère comme cela plutôt qu'avec des morceaux. Sinon, c'est une bonne soupe, une façon pour moi de découvrir le chou que je ne mange pas beaucoup, faute de savoir l'accommoder.
J'ai goûté cette soupe lors d'un voyage de travail au Portugal où nous avons participé à la fête de la châtaigne. Quel étonnement d'avoir de la soupe après le repas pour digérer ! Comme je l'ai lu plus haut, c'est vrai que le chou sauvage qui pousse dans tous les jardins (au moins dans la Douro où je me trouvais) convient mieux que notre chou vert mais où le trouver ?