Pintade aux noisettes et au pommeau

Laurent -  
 Brigitte -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/305483-pintade-aux-noisettes-et-au-pommeau

  1.
    Brigitte
     
    Cuisiner la veille
    Je connais le pommeau car je suis de la région et j'en ai à la maison même si j'habite maintenant dans le sud-ouest !
    Bravo pour cette succulente recette.
    Peut-on faire cette recette la veille de la fête ?
    Ma suggestion : Pour Noêl, je remplacerai les noisettes par des marrons.
  2. claude-d53 Messages postés 4 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention  
     
    plat complet et facile
    très moelleux
    la farce était succulente
    très bon avec les pommes canadas
    Ma suggestion : pour noël j'ai remplacé les noisettes par des marrons
  3. nathalie
     
    très bon
    Ma suggestion : accompagné avec des galettes de pomme de terre et haricots verts
  4. Martine
     
    Question
    Ma suggestion : Peut-on préparer les 2 pintades (pour 15 personnes) la veille ou le matin ?
  5. Christine
     
    10 cl de pommeau
    Le pommeau sert à déglacer.
  6. Christine
     
    Excellent
    Facile à réaliser même quand on n'a jamais farci une pintade ! Le pommeau est très important. Nous étions 12 à table, tout le monde a aimé.
  7. Christine
     
    Excellent
    Facile à faire, très bon. Les pommes donnent un plus de même que la farce.
    Ma suggestion : J'ai fait en accompagnement des rates du touquet cuites au beurre demi-sel, et un lit de fenouil et chou vert. J'ai fait cuire ces deux légumes dans un bouillon de légumes, au moment de servir je les ai arrosés du jus de la pintade. Ainsi dans l'assiette j'ai présenté un morceau de pintade sur ce lit de légumes et à côté j'ai déposé une pomme.
  8. H-g
     
    Question
    Que fait-on des 10 cl de pommeau ? Merci.
  9. Christine
     
    Réponse à Nathalie
    Vous trouverez le pommeau en grande surface. La marque Reflets de France en commercialise.
  10. Eric
     
    Réponse
    Parés signifie nettoyés. C'est-à-dire dont on a éliminé les parties peu intéressantes.
  11. Nathalie
     
    Question
    Où trouver du pommeau dans le Médoc ? En cas d'échec, par quoi puis-je le remplacer ? Merci.
  12. Christine
     
    Réponse à Hélène
    Parer est un terme utilisé en cusine qui signifie ôter les nerfs, les os, la peau et les graisses inutiles.
  13. Hélène
     
    Question
    Que signifie le terme "parés" dans la phrase "Passez au hachoir grille fine les foies de volailles parés" ? Merci d'avance.
  14. Christine
     
    Réponse à Laurent
    Le pommeau de Normandie est un alcool de 17°C environ confectionné d'un mélande de moût de pommes à cidre et de calvados. Vous pouvez le déguster frais en apéritif. Il accompagne également le foie gras.
  15. Laurent
     
    Question
    Pourriez-vous préciser ce qu'est le pommeau ? Merci.
  1. Christine
     
    Excellent
    Facile à réaliser même quand on n'a jamais farci une pintade ! Le pommeau est très important. Nous étions 12 à table, tout le monde a aimé.