Croquants d'Albi
Eric
-
Monique -
Monique -
Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/305153-croquants-d-albi
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/305153-croquants-d-albi
Ma suggestion : On peut remplacer les amandes effilées par des noisettes et des amandes entières que l'on coupe en petits morceaux.
Le blanc d'oeuf se congèle très bien. C'est ce que je fais quand je prepare une crème anglaise. Ensuite je les décongèle au micro-ondes
Pour moi, les croquants sont de Cordes près d'Albi, et se fabriquent avec des amandes entières et du sucre cristal.