Spaghetti carbonara
Véronique
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Roufoin -
Roufoin -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/304560-spaghetti-carbonara
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Super bon.
super simple, super delicieuse... trop facile de se regaler....
Faut il mélanger la crème avec le jaune d'œuf et la faire cuire ensuite verser les pâte sur la sauce ?
Ma suggestion : On peut remplacer les lardons par du saumon fumé, c'est très bon aussi !
Ma suggestion : Pour ma part, je ne mets pas de poireaux mais de l'ail et du roquefort mélangés aux lardons et à la crème fraîche avec un peu de lait et je laisse réduire : un délice.
Ma suggestion : Personnellement je remplace les lardons par du jambon et j'ajoute une pointe de moutarde.
Excellente recette.
Ma suggestion : Pour ma part, je fais revenir dans l'huile d'olive 1 poivron rouge et 1 vert coupés en lamelles. A mi-cuisson, j'ajoute 1 gros oignon émincé, sale tout de suite et remue. J'ajoute les lardons et fais mijoter. Les poivrons doivent etre mous. Une fois cuit, je retire l'excédent de gras et ajoute la crème fraîche. Sel et poivre selon les goûts et je mélange le tout aux pâtes.
Ma suggestion : Moi, je mets des oignons qui relèvent vraiment le plat. Je mets les oignons hachés dans une poêle anti-adhésive à froid et allume le feu ensuite. Les oignons dégagent ainsi le sucre. Je laisse refroidir et les ajoute à la sauce. Je déglace la poêle avec de l'eau ou du vin blanc et laisse réduire. J'ajoute le jus à la sauce et fais dorer les lardons. Je conseille de mélanger au départ dans le plat de service (un saladier) la crème, le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et un trait de noix de muscade. Versez les pâtes dans la sauce et mélangez, savourez sans attendre.
Pour répondre à Cindy, je remplace les lardons par des blancs de dinde coupés en lanières.
Votre recette me met l'eau à la bouche ! Mais par quoi pourrais-je remplacer les lardons (il n'y en a pas chez nous en Algérie). Merci de me répondre.
Ce petit goût de poireau, exceptionnel ! Excellentissimo.
J'ignorais que l'on pouvait mettre des poireaux.
Ma suggestion : Essayez de remplacer la crème fraîche par un verre de bière, après avoir fait revenir quelques oignons avec les lardons. Laissez la bière s'évaporer avant de la verser sur les spaghettis.
Recette que tout le monde connaît et apprécie à chaque fois.
Ma suggestion : Un petit truc en plus pour améliorer d'autant plus, quelques oignons frais pendant la cuisson, des lardons, et à la fin après la crème, une légère touche de noix de muscade qui fait toute la différence.
Simplissime en effet, et excellent !
Ma suggestion : Personellement, je trouve qu'en ajoutant des oignons avec les lardons, cela ne gâche absolument rien à la recette... Relever la garniture avec de la moutarde rajoute un réel plus.
Cette recette est simplissime à faire mais le résultat est d'une grande qualité. De plus elle est très rapide.
Il est à mon avis essentiel que les pâtes soient cuites "al dente".
Ma suggestion : Je fais cuire d'abord les pâtes, les réserve au chaud, dans une cocotte, fais rapidement griller des lardons fumés allumettes (plus fins), puis à feu doux j'ajoute de l'ail écrasé. Dès qu'il est légèrement doré, verser dessus les spaghettis et mélanger. Dans un bol battre 2 oeufs en omelette avec de la crème fraîche, saler peu à cause des lardons mais poivrer. Verser ce mélange sur les spaghettis et mélanger hors du feu très vite pour éviter que les oeufs cuisent. C'est très moelleux, rapide et ma famille se régale à chaque fois.
Ma suggestion : Ajouter des champignons un peu rissolés ne gâche rien.
Très bonne recette simple et parfaite pour une soirée avec des amis.
Ma suggestion : Versez votre sachet de lardons dans une casserole et arrosez-le légerèrement de calvados. Ajoutez de l'ail, puis des fines herbes et faites cuire. Vous m'en reparlerez.