Bonjour, je cherche des recettes pour cuisiner avec d'autres farines que de la f

Question

Je dois suivre un régime sans blé et sans produits laitiers : pas facile tous les jours !

Utilisateur anonyme · Answer

Tu as la farine de maïs, bio, car sans OGM ! pour faire de la polenta.

Utilisateur anonyme · Answer

tu peut prendre n importe quel pain ils ont tous du gluten  meme le bio !!! l gluten est un agent naturel au pain !!!  soit tu mange plus de pain ou tu fait griller fortement ton pain  bon courage

Utilisateur anonyme · Answer

pour faire du pain ou des geateaucar j ai esee  la farine  de noix ses  bon bisous

Utilisateur anonyme · Answer

je pense à la farine de sarrazin . Peut-être aussi la Maïzena  . Bon courage

Utilisateur anonyme · Answer

ma fille au eu une coeliaque intolérance au gluten je remplaçais la farine par de la maizené pour les sauces et par de la farine de mais pour les gateaux

Utilisateur anonyme · Answer

j ai un bouquin si tu veux je les scan et te les envoie j ai perdu 10 kilo

Utilisateur anonyme · Answer

Je pense que tu peux trouver des réponses sur ce forum
https://www.forumactif.net/search/samagluten.forumactif.net
C'est un forum pour intolérants au gluten.

Attention à tous les produits précuisinés ;)

Utilisateur anonyme · Answer

MOI JE TRAVAILLE AVEC LA FARINE FUIDE TRE BONNE A TOUTE LES SOUCES  ET GATEAUX BONNE CHANCE

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, il y a aussi la farine de petit epeautre de Haute Provence, céréale très intéressante sur le plan nutritionnel et qui contient peu de gluten. Le petit épeautre est une céréale très savoureuse qui peut s'utiliser de façons très très très variées ! Dans la famille nous en produisons (sous mention Nature et progès et AB) depuis des générations et nous ne nous lassons pas d'en manger !

Utilisateur anonyme · Answer

bjours aussi ans gluten je remplace la f de ble par des amande ,des noisettes 
 et de la maizena c est excelent!

Utilisateur anonyme · Answer

Bonsoir,
Je suis atteinte de la maladie coeliaque et ne peux donc pas manger de céréales contenant du gluten (blé par exemple). j'ai glané des recettes sur différents sites tels que: -schaer.com, ils envoient des livrets de recettes et on peut s'abonner gratuitement à une revue qui en comporte quelques unes.
        -biogourmand.com, le site de Valérie Cupillard qui  crée des recettes pour différents types d'allergies.
       -marmiton.org, site généraliste de cuisine sur lequel on peut effectuer une recherche en excluant certains ingrédients.
      -cuisine-az.com, même chose que sur le site précédent.
Voila ma modeste contribution, bon courage et surtout bonne cuisine.
Cordialement

Utilisateur anonyme · Answer

Merci beaucoup pour vos idées
mais mon plus gros soucis c'est les différentes doses et les temps de cuissons 
ou les farines qui me font des gâteaux plats et compacts pas top
j'ai trouvé plusieurs recettes sur des sites 

MERCI

Utilisateur anonyme · Answer

J'ai le même soucis et j'utilise de la farine de riz ou de la farine de sarrazin. J'ai trouver un iste pas mal avec de bonnes recettes
bon courage 
http://www.biogourmand.info/index.php/

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, je suis dans ton cas.Voici la recette de la socca(recette niçoise)a base de farine de pois chiches.Il te faut pour cela , de la farine de pois chiches, de l'eau et un peu d'huile.Tu confectionne une pâte avec la farine et l'eau plus un petit peu d'huile, assez liqide genre pâte a crêpes, un peu épaisse , puis tu huile légèrement une plaque allant au four et tu y verse dessus ta préparation, et tu surveilles.Dés que la coloration devient brune , c'est prêt.Régale-toi, en salant et poivrant chaque portion que tu couperas, comme le font les marchands ambulants sur le marché aux fleurs de Nice

Utilisateur anonyme · Answer

merci pour votre aide

Utilisateur anonyme · Answer

Pour les allergies au gluten il y a la farine de seigle, et des farines spéciales en magasins bio. mais, ça change quand même la consistance et le goût.

Utilisateur anonyme · Answer

J'ai eu la chance de manger une fois du pain à la farine de chataignes , ... UN DELICE !!! 
(Au restaurant gastro "Le Lamartine" Lac du Bourget -SAVOIE) 
Il y a beaucoup de farine différentes pour varier les plaisir ... 
Une simple recherche sur google s'impose !!!! ;) Vous trouverez bien !!!

Utilisateur anonyme · Answer

de la farine de sarrazin et de l eau pour faire de la pate a crepe salee ( par exemple des ficelles picardes!!!! c trop bon!!)

Utilisateur anonyme · Answer

BONJOUR, JE VIENS JUSTE DE LIRE VOTRE MESSAGE. JE SUIS INTOLERANCE AU GLUTEN DEPUIS MAINTENANT 6 ANS, MAIS CE N'EST TOUJOURS PAS FACILE TOUS LES JOURS. SI VOUS VOULEZ UN MAGASIN BIO JUSTE EN FACE DE CASTORAMA SUR LES MILLES, EN CE QUI CONCERNE LES RECETTES JE PEUX VOUS DONNER DES ADRESSES EMAIL  : LES RECETTES DE MAMIE SOSSO SUR 
mamiesossosansgluten@free.fr
schaer.com : C'EST A LA FOIS DES RECETTES ET DE LA VENTE DE FARINE SANS BLE
OU POUR PLUS DE RENSEIGNEMENTS, IL FAUT ALLER SUR GOOGLE ET TAPER FABRICANTS DE FARINE SANS BLE, OU, MALADIE COELIAQUE.
AU PLAISIR DE VOUS COMMUNIQUER PLUSIEURS TRUCS.
BON COURAGE POUR L'AVENIR.

Utilisateur anonyme · Answer

je vaix en faire de main pour mes enfants il a dor sa meme dejeunee

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, cela fait 7 mois que j'ai exclus le blé et les différents laits d'animaux pour mes enfants, ils ont perdus presque 10kg en 5mois et ma fille commence à vivre comme tous les autre enfants. Les magasins bio ont un rayon spécialisé sans gluten ni lait ,la marque schaer est bonne tu y trouveras des pâtes, des biscuits...
Sinon je leur fais les gateaux moi même avec farine de riz, châtaigne, teff, quinoa,maïs je les mélanges suivant les recettes. Je vais aussi sur les sites cités il sont très bien.

Utilisateur anonyme · Answer

J'ai découvert la farine de manioc pour épaissir les plats ou pour les sauces type "béchamel" extra.

Utilisateur anonyme · Answer

la farine de riz est tres digeste et legere pour toute recettes la farine de quinoa est tres agreable en gout tu peux aussi faire des melanges de farine pour varier les plaisirs bon courage car il n'est pas facile de s'adapter il y a du ble partout

Utilisateur anonyme · Answer

la farine de pois chiche en vente dans les magasins bio ; dans le midi il font des crepes appele soca

Utilisateur anonyme · Answer

A mon sens, la meilleure des farines, à utiliser en toutes circonstances, c'est la farine d'épeautre. Je dois moi aussi suivre un régime sans lait de vache et je me débrouille très bien avec le lait de soja et le lait de riz dont je raffole pour les préparations sucrées. On fini par s'habituer....bon courage.

Utilisateur anonyme · Answer

il existe des fournisseurs de farines MIX SANS GLUTEN qui sont bien dosés et qui permettent d'obtenir de bon résultats. certaines marques ont également des MIX sans lait. j'ai une fille de 15 ans qui est intolérante au gluten, et j'aide quand je peux les malades coeliaque. n'hésite pas à me contacter si tu as besoin d'autres renseignements.  je fais partie de l'association nationale pour les intolérants au gluten pour aider les malades.
Si tu veux utiliser des farines de bases, ne prends que celles qui ont l'épis barré qui est une garantie pour les malades coeliaques. tu trouves maintenant en grande surface des produits sans gluten avec les vignettes de remboursements... il y a la farine de sarrasin, de châtaigne, de Teff... entre autre... mais leur cuisine n'est pas évidente... les amidons de maïs, fécules ne sont pas toujours faciles à utiliser pour la pâtisserie... il faut souvent les mélanger... si tu as besoin d'aide n'hésite pas...

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour je travaille ds un hopital en cuisine et je m' occupe plus particulièrement des régimes as tu essayé la farine de mais  (maizena) trés pratique pour liés les sauces  et remplace en memes proportions  la farine dans les gateaux il existe aussi la farine de tapioca a essayer , faire attention aux produits industrialiser , memes en lisant les étiquettes , il y a des fois des ingrédients cachés ou mal identifiés.j ai meme
 trouves un recette de gateaux a faire avec de la polenta je crois que pas mal de chose sont possible

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour !
peut être la fécule de pomme de terre ou la maïzena(fleur de maïs)

Utilisateur anonyme · Answer

Je suis allée sur un site où quelques recettes semblent correspondre à ton type de régime. En tous cas, même pour tous, elles ont l'air délicieuses. Taper "earl du bosquet des merles " et aller sur recettes.

Utilisateur anonyme · Answer

Je lisais les réponses, et si je peux me permettre juste une remarque (étant moi-même coeliaque, je fais un régime sans lait et sans gluten), l'une des personnes ayant répondu parle de la farine d'épeautre. Sans aller jusqu'à l'interdire totalement, il faut quand même signaler que l'épeautre n'est pas exempte de gluten, elle en contient JUSTE MOINS que les autres céréales, c'est pourquoi elle est tolérée par certaines personnes allergiques, mais pas par toutes. Tu ne précises pas les raisons de ton envie de cuisiner sans farine de blé, aussi, au cas où tu sois allergique, j'ai jugé préférable de préciser ^^

Pour répondre à ta question, je fais comme les autres, des mélanges de farine de sarrasin, maizena, farine de mais (j'ai tenté la farine de quinoa, mais j'ai pas trouvé ça fameux). La polenta permet de faire de très bonnes recettes, par exemple ma chère et tendre fait des crumbles de poireaux à la polenta qui sont fameux ^^

Après, dans la plupart des magasins bios, tu trouveras des rayons spécialisés avec des livres de recettes, sinon, google est ton ami, j'ai trouvé de bonnes recettes sur des blogs ou des sites de cuisine.

Utilisateur anonyme · Answer

BONJOUR 

IL FAUT ALLER SUR LES SITE RECETTE SANS GLUTEN 

FARINE SANS BLE 

COURAGE

Utilisateur anonyme · Answer

Ne te fatigue pas. Lorsque tu as une recette de gâteau avec de la farine de blé, tu remplaces, tout simplement, la farine de blé, par de la farine de sarrasin et de la farine de chataigne (moitié - moitié) (la farine de chataigne est très chère, je l'ai trouvée à 10 € le kg, mais elle a un très bon goût).

Alors, bonne chance et, pourquoi pas, donne-moi de tes nouvelles, lorsque tu en auras fait l'expérience.

A bientôt.

Michelle.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour sur le net vous avez des recettes avec de la farine de maîs. Elle n'a pas de gout très prononcé et peut remplacer la farine de blé en cuisine
si vous avez du mal a en trouver voir les fournisseurs pour les boulangers et vous y trouverez d'autres farines
si vous voulez gouter achetez un pain à la farine de maÏS
courage
le lait peut être remplacer par du lait de soja
pour la patisserie le lait de coco peut aussi faire l'affaire 
J ANIME UN ATELIER CUISINE ET SUIS SOUVENT CONFRONTEE A CES QUESTIONS
JE VOUS SOUHAITE BON COURAGE PETIT A PETIT VOUS SEREZ INVENTIVE 
A TRES BIENTOT
Marie-Claude

Utilisateur anonyme · Answer

Farine de Pois chiche, pour faire de la panisse(c'est un genre de Polenta a la pois chiche.) Reagrde sur le net les recettes ne manque pas.

Utilisateur anonyme · Answer

du pain avec de la farine de maïs c'est pas mauvais

Utilisateur anonyme · Answer

Voir sur marmiton.org

Utilisateur anonyme · Answer

on peut aussi utiliser que de la maizena (pour les cakes, les crèpes, lier des sauces)

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

J'ai un peu le même problème et effectivement la farine de sarrazin est bien adaptée. Le problème c'est qu'elle ne lève pas à la cuisson, il faut la mélanger. Moi j'adore son goût rustique. D'ailleurs tu peux faire des galettes sans oeufs et sans lait, uniquement avec de la bière (sans alcool).
Désolée je n'ai pas lu toutes les réponses
Bon courage
Cécile

Utilisateur anonyme · Answer

Sur Internet on trouve "La belle au blé dormant" et www.biogourmand.info, voir aussi sur le site www.sansgluten.org
 ll y a aussi les livres de cuisine de Valérie Cupillard et de Marion Kaplan que l'on trouve en magasin biologique.
On peut aussi utiliser les recettes de cuisine classique en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz ou de millet et le lait par du lait de riz, de soja ou d'amandes. 
A la place de pain, faire des crèpes avec de la farine de sarrasin, ( les bretons ont l'habitude), on peut aussi utiliser de la farine de châtaigne. On trouve également de la farine de pois chiche et de quinoa en magasin bio. Il y a plein de solutions de remplacement, c'est une habitude à prendre. Bon courage...

Utilisateur anonyme · Answer

il y a 7 ou 8 ans que je fais le régime sans gluten et sans lait et le résultat a été spectaculaire presque tout de suite. Atteinte d'une spondylarthrite ankylosante je restai plusieurs jours allongée avec piqures sans pouvoir remuer et, depuis que j'ai entrepris le régime seignalet avec l'aide d'une amie medecin les crise se sont espacées et  bien qu'ayant besoin de séances de mezzotherapie de temps en temps et de dafalgan ou autres je suis beaucoup mieux et surtout la maladie parait regresser. Je poursuis mes séances de kine qui sont également indispensables mais  cela n'empèche  pas le régime . 
Beaucoup de légumes, de la farine de mais, de pois chiches mais pour ainsi dire aucune farine de blé et aucuns produits dérivés du lait (Je mets du lait de soja de la crème de soja )et dans la mesure du possible ne mange ps de gateaux à part ceux sans gluten (il existe des recettes). Bon courage !

Utilisateur anonyme · Answer

j'aurais r&pondu comme annie boulay j'aurais cité toutes les farines qu'elle a énumérées

Bonjour, je cherche des recettes pour cuisiner avec d'autres farines que de la f - Page 3

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