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1 réponse
Truite à la hussarde
Videz la truite, la passer sous l'eau pour le nettoyer, l'éponger
Faites une farce avec : 100 g de mie de pain ,du lait froid ,1 oignon haché , du persil haché ,30 g de beurre , 1 jaune d'oeuf dur + une petite poignée de champignons .
Mettez la mie de pain dans un peu le lait froid.
Faire cuire l'oignon dans un peu de beurre. Mélangez ensuite tous les ingrédient de la farce,salez et poivrez . Mettre cette farce à l'intérieur de votre truite .Fermez l'ouverture avec un peu de fil .
Dressez dans un plat allant au four,assaisonnez ,mouillez avec un peu de vin blanc .
Pour une truite de 1kg500 la cuisson est de 50 mn et ther 7. Arrosez votre poisson de temps en temps.
Laissez réduire de moitier le jus de cuisson dans une casserole ,hors du feu ajouter du beurre et un peu de paprika .Versez sur la truite et remettre au four quelques Mn (grill) pour faire dorer.
