Définition
Une carence est synonyme du manque, ou même de l'absence, d'une substance nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Les carences nutritionnelles sont généralement dues à un défaut d'apport dans l'alimentation.
Exemples
La carence en eau est la cause de la
déshydratation, celle en
vitamine D est responsable à un stade sévère du
scorbut, les
carences en fer ont entre autres conséquences une
anémie. Dans les pays développés, les carences restent modérées, mais elles sont fréquentes et responsables de graves troubles dans les pays en voie de développement notamment chez les enfants.
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