Acide pyruvique - Définition
Acide pyruvique
L'acide pyruvique, ou pyruvate, est le résultat de la dégradation du glucose. Lors de ce processus de dégradation, l'acide pyruvique est transformé en acide acétique. Le cerveau, les intestins, le myocarde et les muscles squelettiques peuvent être source de pyruvates. L'accumulation de pyruvates peut se voir en cas d'exercice musculaire trop intense, dans les cas de carences de vitamine B1 ou d'acidose diabétique ou certaines leucémies. Une trop grande quantité de pyruvates peut entraîner des vomissements, une fatigue, un amaigrissement ou des diarrhées aigües chez le nourrisson.
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