Geotrichum - Définition
Définition
Le Geotrichum candidum (ex-Oïdium lactis) est un champignon, une levure ou une moisissure saprophyte (qui est présent dans l'organisme mais qui n'entraîne pas de pathologie) naturellement présent chez l'homme et les animaux. Dans certaines conditions, notamment en cas de déficit immunitaire, il peut devenir pathogène et coloniser les systèmes respiratoire et digestif. Il est dans ce cas responsable d'infections broncho-pulmonaires et de colites. Par ailleurs, on utilise le Geotrichum candidum pour confectionner des fromages en favorisant la formation de leur croûte.
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