Valeur nutritive - Définition

Définition

On appelle valeur nutritive l'ensemble des substances qui ont pour fonction de nourrir l'individu. Il s'agit d'un terme très utilisé en nutrition, notamment pour déterminer les apports nutritionnels dont un corps a besoin. La concentration en nutriments définit la valeur nutritive d'un aliment par rapport à un autre. Les aliments peuvent être jugés comme étant de « riche » ou de « faible » valeur nutritive. Lorsqu'une personne entreprend un régime, la valeur nutritive des aliments est à regarder de près.