Propionibacterium - Définition
Définition
Le genre Propionibacterium est un groupe de bactéries qui se caractérisent par leur capacité à produire de l'acide propionique (qui est entre autres utilisé pour synthétiser des médicaments). On distingue les Propionibacteriums classiques, qu'on retrouve dans les produits laitiers (notamment les fromages à pâte pressée et cuite comme le comté ou l'emmental) et les Propionibacteriums cutanés qui se trouvent sur la flore de la peau et des muqueuses. Quelques-unes de ces bactéries sont pathogènes mais pas toutes, certaines jouant même un rôle probiotique très intéressant au niveau digestif.
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