Solanine - Définition

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Définition

La solanine est une substance au goût amer qui fait partie des glycoalcaloïdes. On la trouve dans plusieurs légumes, notamment dans les tomates, les pommes de terre et les aubergines. Il s'agit d'une substance toxique qui peut provoquer des effets indésirables si elle est consommée en grande quantité. Elle peut entraîner des maux de tête, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la fièvre, une hypotension et des troubles neurologiques. En pelant les pommes de terre avant de les consommer, la teneur en solanine diminue.
Pierrick Horde

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE, directeur éditorial de Santé-Médecine et du Particulier Santé.

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Publié par Jean-François Pillou. Dernière mise à jour le 27 mars 2015 à 10:25 par Jean-François Pillou.

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