Acetobacter - Définition

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Définition

Les Acetobacter sont des bactéries à Gram négatif que l'on trouve dans certains fruits, certaines fleurs et boissons alcoolisées (bière, vin, cidre), dans le miel et dans le vinaigre. Elles sont aussi présentes dans les eaux et dans les sols. Une de ces bactéries, Acetobacter aceti, est utilisée pour fabriquer le vinaigre à partir du vin. Elle transforme l'éthanol présent dans le vin en acide acétique. Cette bactérie est également utilisée dans la fabrication de caoutchouc et de matières plastiques.
Pierrick Horde

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE, directeur éditorial de Santé-Médecine et du Particulier Santé.

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Publié par Jean-François Pillou. Dernière mise à jour le 10 mars 2015 à 15:51 par Jean-François Pillou.

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