Phytoalexine - Définition
Définition
Les phytoalexines sont des substances antimicrobiennes organiques (excepté le soufre) que les plantes synthétisent et accumulent lorsqu'elles ont été exposées à des micro-organismes. Ces phytoalexines peuvent donc être ensuite utilisées à des fins thérapeutiques chez l'homme. Ainsi, on se sert par exemple du resvératrol présent dans la canneberge, le raisin, la rhubarbe, et surtout la renouée du Japon pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires. À noter que certaines phytoalexines ne deviennent actives que lorsqu'une enzyme intervient.
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