Inosinate disodique - Définition

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Définition

L'inosinate disodique, autrement appelé inosinate de sodium ou E361, désigne un sel disodique utilisé comme additif alimentaire. Il s'agit d'un exhausteur de goût, d'une substance qui permet d'augmenter l'intensité du goût d'une denrée alimentaire sans l'altérer. L'inosinate disodique est souvent utilisé en association avec un autre exhausteur de goût appelé glutamate monosodique. Cet additif est autorisé en France. Il est notamment présent dans certains flageolets verts en conserve.
Pierrick Horde

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE, directeur éditorial de Santé-Médecine et du Particulier Santé.

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Publié par Jean-François Pillou. Dernière mise à jour le 5 février 2015 à 13:28 par Jean-François Pillou.

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