Bromate de potassium - Définition
Définition
Le bromate de potassium est une poudre blanche et cristalline, un sel issu de l'acide bromique contenant du potassium. Le bromate de potassium est utilisé dans des manipulations chimiques pour déterminer la concentration d'antimoine, d'arsenic ou d'étain dans une substance. L'industrie agroalimentaire utilise le bromate de potassium en tant qu'additif, référencé sous le numéro E924. On en retrouve notamment dans les farines afin d'augmenter leur pouvoir à lever une pâte, ou à la rendre plus ferme.
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