Benzoate - Définition
Définition
On appelle benzoate tout sel provenant de l'acide benzoïque. L'acide benzoïque est issu du benzène, un hydrocarbure. Il existe plusieurs benzoates que l'on retrouve dans de nombreux produits alimentaires. Les benzoates sont utilisés en tant qu'additifs alimentaires, notamment en raison de leurs qualités aromatiques. Le benzoate de sodium, également présent dans la canneberge, porte le numéro E211. Le benzoate de calcium se reconnait au numéro E213. L'E212 fait référence au benzoate de potassium.
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