Estragol - Définition

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Définition

L'estragol est un des composants essentiels de l'estragon et plus exactement de son huile essentielle. On le retrouve également dans d'autres huiles essentielles telles que celles d'anis, de basilic, de citronnelle, de fenouil, de noix de muscade ou encore de pin. En raison de sa puissante fragrance, l'estragol est employé en parfumerie ou dans l'industrie agroalimentaire pour donner un arôme à certains aliments. Il faut toutefois prendre des précautions car, à forte dose, l'estragol peut se révéler toxique, notamment chez les personnes fragiles (enfants en bas âge et femmes enceintes ou allaitantes).
Pierrick Horde

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE, directeur éditorial de Santé-Médecine et du Particulier Santé.

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Publié par Jean-François Pillou.

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