Acide cinnamique - Définition

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Définition

L'acide cinnamique est un acide organique synthétisé par de nombreux végétaux, particulièrement la cannelle. S'il présente des propriétés antifongiques et antiseptiques, il est surtout utilisé en cosmétique et sous forme d'ester, dans la fabrication de parfums, mais aussi en tant qu'exhausteur de goût. On trouve également de l'acide cinnamique dans le baume du Pérou - issu du baumier, utilisé traditionnellement pour lutter contre la fatigue, la toux et certaines affections de la peau. Durant la période précolombienne, l'acide cinnamique a servi dans les processus de momification.
Pierrick Horde

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE, directeur éditorial de Santé-Médecine et du Particulier Santé.

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Publié par Jean-François Pillou.

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