Transition alimentaire - Définition
Définition
L'expression "transition alimentaire" fait normalement référence aux changements d'habitudes alimentaires observées dans les pays en plein essor économique. Le principal changement observé dans cette transition alimentaire est une consommation accrue de protéines et de lipides (matières grasses) d'origine animale, aux dépens des nutriments issus des végétaux. Pour simplifier, les habitants des pays en développement adoptent le mode d'alimentation occidental. Ce qui n'est pas sans risques pour la santé : de plus en plus de cas d'obésités et de pathologies chroniques dégénératives imputables à ce système alimentaire sont diagnostiqués chaque année.
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