Biuret - Définition
Définition
En chimie organique, la terminologie biuret revêt deux applications distinctes. Dans le cadre de la première, le biuret désigne l'élément résultant de la condensation de deux molécules d'urée ainsi que de la disparition d'une molécule d'ammoniac. Ainsi, le biuret se caractérise par sa solubilité dans l'eau chaude et revêt l'aspect d'un solide blanc. Deuxièmement, le biuret peut également correspondre à un groupe fonctionnel. Dans ce cas, les biurets sont obtenus par trimérisation d'isocyanates. Le test du biuret constitue une réaction permettant de mettre en évidence les protéines et les liaisons peptidiques.
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