Carence alimentaire - Définition

Définition

On parle de carence nutritionnelle (ou carence alimentaire) lorsque l'alimentation d'une personne ne lui fournit pas un ou plusieurs nutriments en quantité suffisante. Il existe de nombreuses carences nutritionnelles possibles, principalement des carences en vitamines (ex. : carence en vitamine C), en protéines et en oligo-éléments : carence en soufre, en magnésium... Selon le nutriment concerné, les conséquences seront plus ou moins graves sur l'organisme. Parmi les carences les plus courantes, citons les carences en iode, en vitamine A et en fer. Une alimentation saine et bien diversifiée suffit normalement à prévenir (ou à corriger) les carences.