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Patuline - Définition

Définition


La patuline est une toxine produite par des champignons microscopiques. Même une faible dose de patuline est dangereuse pour l'homme chez qui elle peut entraîner des lésions pulmonaires, des problèmes rénaux et des troubles de la rate. Par ailleurs, elle peut se révéler dangereuse pour le système nerveux et plus particulièrement pour les neurones avec les conséquences qui peuvent en découler (troubles moteurs, paralysie, etc.). Pour éviter son ingestion, il est nécessaire de limiter l'apparition de moisissures.

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