Ochratoxine A - Définition
Définition
L'ochratoxine A (ou OTA) est une forme de toxine qui est fréquemment retrouvée dans certains végétaux tels que les céréales et les légumineuses. Elle est particulièrement dangereuse pour l'homme et peut donc entraîner une série de symptômes plus ou moins graves. Ainsi, l'ochratoxine A peut être responsable d'anémie, d'asthénie (grande fatigue), de troubles urinaires (polyurie mais aussi insuffisance rénale), de migraines et de lumbagos. Un taux élevé d'ochratoxine A est aussi à l'origine d'un taux important d'avortements spontanés.
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