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Acide organique - Définition

Définition


Un acide est un composé chimique défini par sa capacité à libérer un cation lorsqu'il est en milieu aqueux. Un acide organique est un acide formé par un organisme. Les acides organiques ont bien souvent un pouvoir acide plus faible qu'un acide minéral. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire en fonction de leurs propriétés. Ce sont des conservateurs, des émulsifiants, des acidulants ou des antioxydants. Parmi eux on peut citer : l'acide citrique, l'acide formique, l'acide lactique ou l'acide gluconique.
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