Tyramine - Définition

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Définition


La tyramine est un composé chimique créé par l'organisme à partir de la tyrosine. Cette monoamine se rencontre très fréquemment dans les aliments (viandes, légumes, fruits, vin rouge...). Elle est largement synthétisée par les organismes vivants. Cependant, sa consommation en trop grande quantité peut engendrer une hypertension artérielle. D'autre part, elle agit également sur les mastocytes qui libèrent alors de l'histamine, molécule entrant en jeu dans la réaction immunitaire et les allergies.
Pierrick Horde

Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE, directeur éditorial de Santé-Médecine et du Particulier Santé.

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Publié par Jean-François Pillou. Dernière mise à jour le 19 mars 2014 à 15:04 par Jean-François Pillou.

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