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Nitrite - Définition

Définition


Les nitrites correspondent aux sels de l'acide nitreux. Symbolisé par la formule NO2-, l'ion nitrite se différencie de l'ion nitrate par sa capacité de liaison avec les métaux. Les nitrites alcalins, eux, sont hygroscopes, c'est-à-dire qu'ils absorbent l'humidité contenue dans l'air, et sont solubles dans l'eau. Parmi les nitrites les plus connus figurent le nitrite de calcium, le nitrite de sodium ou encore le nitrite de potassium. Lorsque des nitrites sont présents dans le sang humain, ils empêchent l'hémoglobine de fixer les molécules d'oxygène. La méthémoglobinémie, plus communément appelée maladie bleue du nourrisson, est un exemple d'affection causée par les nitrites.

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