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Lectine - Définition

Définition


La lectine correspond à une protéine qui se lie de manière spécifique aux glucides. Cette globuline membranaire est présente naturellement dans les graines de légumineuses sèches ainsi que dans de très nombreuses plantes. Mais attention, la consommation trop importante de produits alimentaires contenant des lectines peut entraîner des diarrhées et des vomissements. Il existe quatre types de lectines : les lectines C, les lectines de type l, les lectines de type p et les lectines galectine. Elles jouent un rôle majeur dans le processus de reconnaissance et d'adhérence cellulaires.

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