Glycation - Définition
Définition
Issue de la fixation complexe d'un sucre avec une protéine, la glycation est l'un des processus biochimiques responsables du vieillissement prématuré de la peau et de l'apparition des rides. Également connue sous le nom de réaction de Maillard, la glycation impacte directement le derme humain en réduisant, petit à petit, l'efficacité du collagène et de l'élastine. Cette réaction particulière est due à la formation de ce que l'on appelle des protéines glyquées. Ces protéines sont indestructibles, c'est-à-dire que l'organisme est dans l'incapacité de combattre ces grosses protéines nuisibles au métabolisme.
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