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Citrulline - Définition

Définition

La citrulline est un acide aminé isolé. Il n'entre pas dans la composition d'une protéine. Sa formule chimique est : C6H13N3O3. Sa principale fonction, au sein de l'organisme, est de faire diminuer le taux d'azote intestinal lorsque le taux d'ammonium est augmenté (hyperammoniémie). Elle possède également des propriétés anti-oxydantes. Les sources les plus importantes de citrulline sont la pastèque, la citrouille, le melon ou le concombre. Cet acide aminé est également produit par les intestins chez l'homme.

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