Bacillus cereus - Définition
Définition
Le bacillus cereus est une bactérie appartenant à la catégorie des Bacillaceae. Cette bactérie résiste à de hautes températures (plus de 100 °C), une des raisons pour laquelle elle est mise en cause dans de nombreuses infections alimentaires. Le bacillus cereus entraîne deux formes d'intoxications alimentaires généralement bénignes : la première est dite émétique, c'est-à-dire qu'elle se manifeste par des nausées et des vomissements, la deuxième se manifeste par l'apparition de diarrhées.
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