Mycotoxine - Définition

Définition

Une mycotoxine est une variété de toxine que des champignons microscopiques produisent. Les moisissures produisent des mycotoxines qui sont très résistantes au temps. Les mycotoxines ont une action toxique très virulente, même à faible dose. L'être humain peut être contaminé par des mycotoxines soit par voie alimentaire, soit par voie aérienne. Elles peuvent provoquer des troubles gastriques, respiratoires, neurologiques, et peuvent s'avérer mortelles, autant pour les animaux que pour les Hommes.

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