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Acide carminique - Définition

Définition

L'acide carminique est un composé organique de type éther, qui a une couleur rouge. On retrouve l'acide carminique dans la cochenille. On le retrouve sous d'autres appellations, notamment rouge cochenille, sang de Saint-Jean, vermeil ou cramoisi. Le colorant alimentaire numéro E120 provient de l'acide carminique. Le rouge cochenille peut provoquer des allergies chez certaines personnes, généralement sous forme de réactions asthmatiques ou cutanées. L'acide carminique peut être produit de façon chimique.

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