Sel minéral - Définition
Définition
Les sels minéraux sont indispensables à l'organisme et à son fonctionnement métabolique. Ils participent, notamment, à l'équilibre hydrique, à l'élaboration des enzymes et des hormones, à la composition des os et des dents, à la transmission de l'influx nerveux et à la contraction des muscles. On distingue les macroéléments (calcium, magnésium, phosphore...) présents en grande quantité et les oligoéléments (fer, cuivre...) présents en quantité infinitésimale. L'organisme ne peut les fabriquer donc ils doivent être apportés par l'alimentation.
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