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Sucre lent - Définition

Définition

Les sucres lents et les sucres rapides désignent les deux grandes familles d'aliments qui contiennent des glucides. Ils se différencient par la vitesse à laquelle le glucose (le sucre) est absorbé par l'organisme. Les sucres lents (parfois appelés sucres complexes) incluent les aliments à base d'amidon comme les féculents, les pâtes, le riz, les céréales, le pain, les bananes, la farine de blé, les lentilles et les pommes de terre. Les molécules d'amidon sont faites de centaines de molécules de glucose, c'est pourquoi leur digestion est plus lente.

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