Quercétine - Définition
Définition
La quercétine, parfois appelée quercétol, appartient à la famille des flavonoïdes, des pigments qui donnent leur coloration aux fleurs, aux fruits et aux légumes. La quercétine est utilisée comme modificateur de réponse biologique pour traiter les inflammations et les allergies comme l'asthme, le rhume des foins ou l'arthrite rhumatoïde. Des études révèlent que la quercétine préviendrait certains cancers (dont le cancer du pancréas) et les troubles cardio-vasculaires. On la trouve notamment dans la câpre, la livèche, le piment, le sureau, le chocolat, l'oignon et la myrtille.
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