Anthocyane - Définition
Définition
Pigments naturels pouvant aller du bleu au rouge, les anthocyanes sont présents dans des feuilles, des pétales, des fruits - auxquels ils donnent d'ailleurs leur couleur rouge.
Utilisation
Solubles en milieu aqueux, ils sont aussi d'excellents colorants naturels et on les connait encore pour leurs propriétés anti-oxydantes. Elles peuvent donc jouer un rôle positif pour la santé en luttant contre le vieillissement cellulaire, en améliorant l'acuité visuelle et en renforçant les vaisseaux sanguins situés dans l'épiderme.
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