Petit lait (Lactosérum) - Définition
Définition
Le lactosérum est aussi appelé petit-lait. Il est principalement composé d'eau, de sucre et de protéine. Malgré un aspect jaunâtre, le lactosérum n'est pas gras. Le lactosérum est obtenu grâce à la coagulation du lait. Longtemps considéré comme inutile et donc jeté, le lactosérum est aujourd'hui conservé puis utilisé par les industries qui fabriquent et commercialisent des aliments pour animaux. De plus en plus, le petit lait est utilisé dans les régimes amincissants.
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