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Listeria monocytogenes - Définition

Définition

La listeria monocytogenes est une bactérie de type Gram positif à l'origine de la listériose. Cette maladie infectieuse et grave touche à la fois l'homme et les animaux. La listeria monocytogenes constitue une bactérie très résistante qui peut se multiplier dans des atmosphères dont la température est comprise entre 1°C et 45°C. Ces caractéristiques spécifiques expliquent le fait que cette bactérie dispose d'une capacité de survie importante et peut proliférer dans un environnement proche de celui de la réfrigération alimentaire. Elle peut donc être ingérée par l'intermédiaire de la nourriture.

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