Leucine - Définition
Définition
La leucine, ou "Leu" en version abrégée, fait partie de la famille des acides aminés essentiels entrant dans la composition des protéines. Elle joue également un rôle important dans le cadre de la synthèse des stérols par les muscles et le tissu adipeux. D'autre part, elle favorise la croissance en stimulant la synthèse d'hormones de croissance. Connue dans l'industrie agroalimentaire sous l'appellation E641, la leucine est contenue dans certains aliments comme le thon, les arachides, le bœuf ou encore les germes de blé.
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