Crise de la vache folle - Définition

Définition

Sanitaire puis économique, la crise de la vache folle s'est déclarée en 1996 quand les scientifiques ont découvert la possibilité de transmission à l'homme de l'encéphalopathie spongiforme bovine. À cette période, plusieurs pays et particulièrement la Grande-Bretagne subissent une épidémie d'ESB, une infection dégénérative du système nerveux des bovins (se traduisant notamment par des tremblements) due à un prion. Elle provoque l'effondrement de la consommation de viande bovine. Diverses mesures comme l'abattage systématique des troupeaux et l'interdiction des farines animales permettent d'enrayer l'épidémie.