Acide aspartique - Définition
Définition
L'acide aspartique est l'un des 22 acides aminés codés génétiquement, dont le rôle est de produire des protéines. Il est le plus acide d'entre eux et appartient par ailleurs à la catégorie des acides aminés non essentiels, c'est-à-dire qu'il est synthétisé naturellement par l'organisme. On en trouve de manière plus concentrée dans la viande, le poisson et les arachides. L'acide aspartique joue notamment un rôle dans le processus de glycogénèse qui permet d'apporter de l'énergie aux cellules.
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