Acide palmitique - Définition
Définition
L'acide palmitique ou acide cétylique fait partie des acides gras saturés, des molécules entrant dans la composition des lipides. Comme les autres acides gras saturés, l'acide palmitique, consommé avec modération, est bon pour l'organisme. Cet acide gras représente en effet une excellente source d'énergie. Malheureusement, l'excès d'acide palmitique est néfaste pour la santé : il augmente les risques d'accidents cardiovasculaires. On le trouve en grande quantité dans l'huile de palme, dont il tire son nom. Il est aussi présent dans d'autres huiles végétales, la viande, le lait, le beurre et les fromages.
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